Silvaner aus Franken: Warum die Leitrebsorte so besonders ist

21 Prozent der fränkischen Rebfläche gehören dem Silvaner. Nirgendwo sonst wird diese Rebsorte auf so hohem Niveau angebaut. Was den fränkischen Silvaner auszeichnet.

Silvaner: Die Seele Frankens im Glas

Wer Franken sagt, meint Silvaner. Mit 21 Prozent der Rebfläche ist keine andere Sorte so präsent in der Region. Das hat gute Gründe: Der Muschelkalkboden der Mainschleife und das milde Klima geben dem Silvaner genau das, was er braucht.

Das Weingut Römmert baut seit 1917 Silvaner an. Die Reben stehen an den Hängen oberhalb von Volkach, wo sie von morgens bis abends Sonne tanken.

Was macht den fränkischen Silvaner besonders?

Silvaner ist kein lauter Wein. Er drängt sich nicht auf, sondern lädt zum genauen Hinschmecken ein. Typisch sind Aromen von grünem Apfel, Birne und einem Hauch Mineralität. Der Muschelkalk sorgt für diese erdige Note, die man in keinem anderen Anbaugebiet so findet.

Die dicke Schale der Silvaner-Traube macht sie robust gegen Hitze und Trockenheit. Während andere Rebsorten unter dem Klimawandel leiden, zeigt sich der Silvaner erstaunlich gelassen.

Silvaner und Essen: Eine fränkische Liebesgeschichte

Zum Spargel gibt es in Franken nur eins: Silvaner. Die zarte Säure und der dezente Körper lassen dem Königsgemuse den Vortritt. Aber auch zu Flussfisch aus dem Main, zu Ziegenkäse oder einem einfachen Vesper mit Hausmacher Wurst passt ein gekühlter Silvaner.

Im Restaurant 1917 werden fränkische Gerichte serviert, die perfekt zum Silvaner passen. Tipp: Probieren Sie einen Silvaner nicht eiskalt, sondern bei 10 bis 12 Grad. So entfalten sich die Aromen am besten.

Silvaner vom Weingut Römmert

Das Weingut Römmert keltert den Silvaner trocken und lässt ihm Zeit im Edelstahltank. Das Ergebnis ist ein Wein, der nach seiner Herkunft schmeckt: ehrlich, klar und mit Charakter.

Bei einer Weinprobe in der Vinothek können Sie verschiedene Jahrgänge vergleichen. Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich Silvaner schmecken kann, je nach Lage und Ausbau.

Silvaner: Mehr als ein Trend

Während jahrzehntelang fruchtigere Weine gefragt waren, erleben wir gerade eine Rückkehr zu gefüllteren, texturreichen Weißweinen. Der Silvaner profitiert davon. Seine natürliche Fülle und die feine Phenolik machen ihn zum perfekten Begleiter für eine neue Generation von Weintrinkern.

In Franken spielte der Silvaner schon immer die Hauptrolle. Das wird auch in 50 oder 100 Jahren noch so sein.

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Dieser Artikel ist Teil unseres Mainschleife Guide mit allen Tipps für Ihren Aufenthalt an der Mainschleife.