Silvaner de Franconia: Por qué la variedad emblemática es tan especial

Silvaner: El alma de Franconia en la copa

Cuando se habla de Franconia, se piensa en el Silvaner. Con el 21 por ciento de la superficie de viñedo, ninguna otra variedad está tan presente en la región. Esto tiene buenas razones: el suelo de caliza marina de la Mainschleife del Meno y el clima templado le dan al Silvaner exactamente lo que necesita.

La bodega Römmert cultiva Silvaner desde 1917. Las vides están en las laderas por encima de Volkach, donde reciben sol de la mañana a la tarde.

¿Qué hace especial al Silvaner franconiano?

El Silvaner no es un vino estridente. No se impone, sino que invita a saborearlo con atención. Son típicos los aromas a manzana verde, pera y un toque de mineralidad. La caliza marina aporta esa nota terrosa que no se encuentra en ninguna otra zona de cultivo.

La piel gruesa de la uva Silvaner la hace resistente al calor y a la sequía. Mientras otras variedades sufren por el cambio climático, el Silvaner se muestra sorprendentemente sereno.

Silvaner y comida: Una historia de amor franconiana

Con los espárragos en Franconia solo hay una opción: Silvaner. La acidez delicada y el cuerpo discreto dejan paso al rey de las hortalizas. Pero también acompaña al pescado de río del Meno, al queso de cabra o a un sencillo tentempié con embutido casero con un Silvaner bien frío.

En el Restaurant 1917 se sirven platos franconianos que combinan a la perfección con el Silvaner. Consejo: no lo sirva muy frío, sino a 10 a 12 grados. Así se despliegan mejor los aromas.

Silvaner de la bodega Römmert

La bodega Römmert elabora el Silvaner seco y le deja tiempo en tanque de acero inoxidable. El resultado es un vino que sabe a su origen: honesto, claro y con carácter.

En una degustación en la vinoteca puede comparar distintas añadas. Se sorprenderá de lo diferente que puede saber el Silvaner según la ubicación y el tipo de crianza.

Silvaner: Más que una tendencia

Mientras que durante décadas se demandaron vinos más frutales, estamos viendo ahora un regreso a vinos blancos más corpulentos y ricos en textura. El Silvaner se beneficia de ello. Su plenitud natural y sus finos compuestos fenólicos lo convierten en el acompañante perfecto para una nueva generación de consumidores de vino.

En Franconia el Silvaner siempre ha desempeñado el papel principal. Y así seguirá siendo dentro de 50 o 100 años.

Reserve ahora y descubra el Silvaner en el lugar.