Silvaner della Franconia: il vitigno simbolo
Il 21 percento dei vigneti della Franconia è dedicato al Silvaner. In nessun altro luogo questo vitigno raggiunge un livello così elevato. Cosa rende speciale il Silvaner francone.
Silvaner: l'anima della Franconia nel bicchiere
Chi dice Franconia, dice Silvaner. Con il 21 percento della superficie vitata, nessun altro vitigno è così presente nella regione. E non a caso: il suolo calcareo della Mainschleife e il clima mite offrono al Silvaner esattamente ciò di cui ha bisogno.
Il Weingut Römmert coltiva Silvaner dal 1917. Le viti si trovano sui pendii sopra Volkach, dove godono del sole dall'alba al tramonto.
Cosa rende speciale il Silvaner francone?
Il Silvaner non è un vino appariscente. Non si impone, ma invita a un ascolto attento del palato. Gli aromi tipici sono mela verde, pera e un tocco di mineralità. Il calcare conchiglifero dona quella nota terrosa che non si trova in nessun'altra zona viticola.
La buccia spessa dell'uva Silvaner la rende resistente al caldo e alla siccità. Mentre altri vitigni soffrono per il cambiamento climatico, il Silvaner si dimostra sorprendentemente imperturbabile.
Silvaner e cucina: una storia d'amore francone
Con gli asparagi, in Franconia esiste una sola scelta: il Silvaner. L'acidità delicata e il corpo discreto lasciano il palcoscenico al re degli ortaggi. Ma un Silvaner fresco si abbina perfettamente anche al pesce di fiume del Meno, al formaggio di capra o a un semplice tagliere di salumi artigianali.
Al Ristorante 1917 vengono serviti piatti franconi che si sposano alla perfezione con il Silvaner. Consiglio: non servite il Silvaner ghiacciato, ma a 10-12 gradi. Così gli aromi si esprimono al meglio.
Silvaner del Weingut Römmert
Il Weingut Römmert vinifica il Silvaner in versione secca, lasciandogli tempo nei serbatoi di acciaio inox. Il risultato è un vino che sa della sua terra d'origine: onesto, limpido e con carattere.
Durante una degustazione in Vinoteca potete confrontare diverse annate. Resterete sorpresi da quanto il Silvaner possa variare nel gusto, a seconda del vigneto e della vinificazione.
Silvaner: più di una tendenza
Mentre per decenni si preferivano vini più fruttati, stiamo assistendo a un ritorno verso bianchi più corposi e ricchi di texture. Il Silvaner ne trae vantaggio. La sua naturale pienezza e la fine componente fenolica lo rendono il compagno ideale per una nuova generazione di appassionati di vino.
In Franconia il Silvaner ha sempre avuto il ruolo da protagonista. E sarà così anche tra 50 o 100 anni.
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Questo articolo fa parte della nostra Guida alla Mainschleife con tutti i consigli per il vostro soggiorno sulla Mainschleife.
